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|引進過程

除了美國牛肉是廣為人知的美味,自從美國肉類出口協會從2017年引進美國羊肉後,

讓各間高級餐廳、市集接連選用,每一千頭羔羊中,只出口一頭的美國羊肉,

是愛吃羊排的饕客不能錯過的好滋味!

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|晴山鐵板燒 美國羊套餐

此次美福大飯店-日式晴山鐵板燒與美國羊肉一起合作推出的套餐有冷前菜、 開胃菜、乾煎龍蝦身、

圓鱈、時蔬沙拉、美國羊小排、天婦羅、七味羊肉炒飯、結尾湯品、日式甜點,價格為 2500+10%。

在循序漸進料理鋪陳中,讓人感受美國羊肉的美味口感。

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肉質表面油花呈現美麗大理石紋,主廚以乾煎羊小排 方式料理,

由於肉質好所以不需要先事先醃漬,以高溫鐵板將羊排煎至表面微微焦脆,

內層肉質保有軟嫩感以及粉嫩色澤,而豐富肉汁也同時被鎖在其中,

柔嫩口感單吃也幾乎感受不到腥羶味,僅在尾韻上微微感受到一絲羊的氣息,

當下友人開玩笑地說「就好像羊輕輕的咩~了一聲」非常舒服的味道。

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想要有些口感變化,沾些松露鹽、芥末椒鹽也是很不錯的選擇,

或是將香氣十足的酥 脆蒜片和羊排一起放進口中,一併感受肉汁在口中散發的美好滋味。

IMG_6728.JPG如同日式 鍋物中的雜炊粥,炒飯也是鐵板燒料理中重要的收尾,以羊肉油脂較多的部位 製作炒飯,拌炒料理過程中就能不時聞到油脂所散發的香氣,加入焦香羊肉 粒,提升口味層次感,在享用粒粒分明炒飯的同時,也貼心附上漬物解膩。

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IMG_6735.JPG原 以為美國羊套餐會是整套餐點以羊肉作為主體,沒想到仍搭配有海鮮及天婦 羅,增加餐點口味豐富度,乾煎龍蝦身肉質新鮮緊實,圓鱈口感亦是表現不 俗。

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|飼養過程

吃起來不但粉嫩多汁,而且幾乎沒有羊騷味,原來是因為飼養過程中,

完全沒有施打任何賀爾蒙、用有機食材餵養,

除了穀物類還有多種蔬菜,甚至還有開花植物!

也因為高品質的飼養過程,讓美國羊比紐澳羊高出一倍的售價!

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|營養價值

美國羊肉不只是好吃,還有豐富的營養價值!

每 3 盎司(約 85 公克)的熱量只有 175 卡路里,

不到 100 克的份量,便能滿足 一個成人整天所需蛋白質的一半,

而豐富的多元不飽和omega-3脂肪酸與α亞 麻油酸,兩個重要的營養,更是超越同份量牛肉的五倍之多。

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先前吃羊肉的經驗僅能接受羊肉爐等等加入藥膳一起入味的料理,

一是不喜歡羊肉的腥羶味,二是更喜愛牛排的豐富肉汁口感。

但此次用餐經驗確實美好「美國超鑽級羊肉」刷新我對於羊肉口感的認知,

不愧是公認肉質品質最佳且一致性最高的品種!

下次想嘗試吃吃看以義法或是中式手法料理的美國羊,感受一下不同面貌的羊肉鮮甜滋味!

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