＄月夜岩 蟹懷石
台北僅此一間的日本正宗蟹懷石
既然去不了日本，那就來這品嚐活體鱈場蟹。
走過禪風的日式庭院，拉開木帘門的同時，耳邊響起「いらっしゃいませ」
一瞬間彷彿置身日本高級餐廳。
在現在這種疫情特殊時期中，
能在台北找到能遠離日常喧嘩又有濃厚日本氛圍的極上空間，
確實是讓人很開心的事。
月夜岩，大概是我近期最喜歡的一間餐廳，
用餐結束後收到不少朋友詢問，這樣的價位值不值得嘗試？
我的答案絕對是肯定的。
純正日本料理加上體貼入微的日式服務，
用餐時間三個小時中，不只是優秀料理提供的味覺滿足，視覺等等感官也一併獲得滿足。
目前因應疫情，吧檯座位區暫不開放，
以套餐供應為主，分成四個價位。
＄3600/人 蟹三味懷石：可以吃到活體冷凍螃蟹、鱈場蟹和松葉蟹兩種組合。
＄5400/人 季節活體蟹懷石：以松葉蟹、毛蟹為首的當季之活體蟹為料理主體。
＄7200/人 活體鱈場蟹懷石：我們吃的就是這個價位，以活體鱈場蟹為主，師父會在包廂內處理一蟹六吃，
包含：生魚片 、炭火燒、川燙、天婦羅、甲羅燒、食事 加上鱈場蟹炊飯等。
＄10000/人 有兩種
山海極懷石：以鱈場蟹搭配A5和牛。
活蟹極懷石：活體鱈場蟹和活蟹松葉蟹搭配，每一種蟹都提供六吃饗宴。
料理走割烹路線，比起一般鱈場蟹專賣店口味精緻許多，適合宴客或是慶祝重要節日。
由身穿小娟和服的人員帶領穿過九州檜木隔間後，會先經過水族箱，
就算不是秋季，也能看出這裡不管是松葉蟹或鱈場蟹都肥美到不行。
。
這裡一共有12間包廂，依日本舊曆1-12月名稱去命名，有多人聚餐需求，可打開活動式拉門，
甚至能配合商務需求，提供投影機等設備。
裝潢寬敞明亮，座位舒適，桌上的桌墊、餐具處處透著別緻。
每個包廂內都貼心配置衣架及置物籃，其中幾間還有設置雪見窗，
看到時又一秒掉入兩年前於北海道賞雪景吃懷石料理的回憶中。
用餐前，日本師傅會先將新鮮活體鱈場蟹拿到包廂內展示，想要試拿看看感受沈甸甸重量或是拍照都可以。
之後師傅會展現高超刀功技巧分解拆蟹（當天現場是料理長福島隆史先生親自為我們料理鱈場蟹）
食前酒 福岡縣 山之壽檸檬酒
以清爽酸甜的檸檬酒開胃
先付 螢烏賊 旬野菜 柚子胡椒味增
春天盛產的螢烏賊柔嫩中帶點清脆，有些微苦，但搭配爽脆時蔬更顯口感的輕盈。
採用的食器有質感且別緻。
椀物 鱈場蟹沢煮
以飽滿蟹肉、紅蘿蔔、牛蒡、香菇、絹莢共同熬煮成，湯頭沒有過多調味，
體現食材原味、溫順暖胃的湯品，在味覺上替主角一蟹六吃做了很好的鋪陳。
強肴 稚鮎唐揚 紫蘇醬
以酥炸小香魚搭配自家磨製紫蘇葉沾醬，口感細緻，沾醬內的清酒香氣帶出肉質的一絲清香。
小香魚通常不會去除內臟所以會稍微帶點苦味
但也有不少老饕特別鍾愛這種苦甘的滋味，吃不習慣的話可以搭配多一點紫蘇葉沾醬。
店內利酒師會配合不同菜單，選用不同酒款。
在生魚片之前，上了這款 福岡清酒 三井壽 春吟釀 幸運草，微微辛口但很配生魚片。
活體鱈場蟹第一吃 刺身 本日特盛
看到鱈場蟹有一條一條肌肉紋理呈現花開的紋路（hanasaki），這是在活體螃蟹才會出現的樣貌。
宛如蟹肉瀑布的活鱈場蟹肉，雪白厚實，上面撒著紫蘇花，口感彈牙且肉質緊密，入口滿是自然鮮甜。
品嚐完蟹肉刺身後，接著是來肉質肥美卻不是太過油膩的鰆魚，表面微微炙烤，搭配醃漬過的黃節瓜和日本酸桔更加提味。
活體鱈場蟹第二吃 炭火燒
特別使用杉木碳烤，在日本師傅炭烤過程中就一直聞到飄散的碳香，
蟹腳飽滿的肉質讓人非常滿足，不管是原味還是搭配酸桔都美味，
很特別的是蟹也有慣用手之分，所以也會吃到某隻特別壯碩肥美的蟹腳！
活體鱈場蟹第三吃：川燙 shabu shabu
活鱈場蟹才適用這樣直接涮燙的料理方式
湯底是昆布高湯，幾乎不會把味道帶入螃蟹中，
更能品嚐鱈場蟹的原味，粗的一端大約五分熟
蟹腳細的一端會煮至全熟，涮燙後依然肉質飽滿彈牙。
在接到下面烤物料理前，會以一道長芋梅醋素麵轉換口味，
把山藥切的極細宛如麵條，保有山藥的脆口，並以些許梅子醋達到解膩清口的效果。
活體鱈場第四吃：蟹甲羅燒
蟹甲羅燒是讓我跟友人心心念念的一道料理，以蟹殼做為燒烤容器，
在鱈場蟹蟹肉上鋪疊松葉蟹味噌、銀餡、北海道海膽，
吃到底部時還能感受到柑橘皮脂香氣，詢問後得知有淋上日本黃皮柚子汁液提味，
海膽的濃郁融合蟹肉的肉理水份豐沛細緻，既精緻又美味！
活體鱈場蟹第五吃：天婦羅
金黃酥脆的天婦羅與溫熱沾醬一同上桌，可以搭白蘿蔔泥，或是沾點自家磨製抹茶鹽，
蟹腳最推薦以抹茶鹽烘托食材鮮味，而火腿包無花果口感特別，無須額外沾醬就能感受火腿鹹香與無花果的多汁。
山藥和沖繩縣海藻，以滑溜口感和酸甜滋味，瞬間解膩。
整餐過程中越後面會搭配越濃厚的酒體，這支是京都的純米酒，但酒體意外好入口，女生接受度應該也很高。
食事 也就是活體鱈場蟹第六吃
黑松露蟹肉炊飯
依次北海道加入鮭魚卵、山芹梗增添口感，上桌前再刨上濃郁十足的法國黑松露，
米心飽滿粒粒分明，其實吃到這飽足感已經非常足夠，旁邊還搭配了兩款香物以及赤味增湯。
用餐期間配的是熱玄米茶，餐後換上低咖啡因的寶寶番茶，是月夜岩的小貼心，
考量到用餐2小時後時間可能已經接近睡眠時間，所以提供長輩、小孩都能喝的茶。
甘味 以自家製手工甜點作為美好收尾
連甜點都不馬虎，口感可媲美專業甜點店。
餐具下壓著的千代摺紙花紋也透著精緻感，
甜點主體是減糖版本的抹茶紅豆，蛋白霜入口即化，
紅豆與地瓜慕斯綿密滑順口感與底層類似餅乾脆脆部份相互映襯，
整份吃完也不會有太過甜膩之感，反而滿意猶未盡的。
回顧整場料理饗，用餐氛圍營造的很用心，從環境、背景音樂、服務，再到服務人員全程以日文與料理長對話，
都讓人有種短暫到日本放鬆旅遊的感覺。
洗手間內免治馬桶之外，牙線棒、漱口水、衛生用品、拭鏡布、吸油面紙等備品也是一應俱全(無意間還看到音響品牌是Bose）
新鮮好吃的蟹肉、松葉蟹蟹膏的甲羅燒、黑松露蟹肉炊飯等等，用餐過程中搭配福島隆史料理長的解說，對於蟹懷石飲食文化有了更深一層認識。
而料理長對於螃蟹食材、料理手法的講究，也讓平常沒有特別喜歡螃蟹料理的同行朋友，開始對螃蟹料理著迷。
如果你在台北尋找正宗講究的蟹懷石料理，務必把這間放進清單中。
或是到我的粉絲團 巨鳥胃七七
https://www.facebook.com/77.food/
會抽出一位幸運朋友贈送 月夜岩$5400的蟹懷石料理 (單人)
月夜岩 蟹懷石
地址：台北市中山區雙城街25巷9號
電話：＋886-2-2585-9221
營業時間：週一至週六 中午11:30-14:00，18:00-22:30（週日公休）
FB：https://www.facebook.com/tsukiyoiwa
付款方式：現金、刷卡，需加收一成服務費
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